Ce înseamnă chimie invertirea zahărului?

Sensul expresiei este

Dicționarul dă următoarea explicație expresiei "chimie invertirea zahărului": transformare a zaharozei în glucoză și în fructoză, în prezența apei și cu ajutorul invertazei sau prin încălzire la 60°c, adăugându-se mici cantități acizi minerali diluați

INVERTÍRE (< inverti) substantiv feminin

1. Acțiunea de a inverti și rezultatul ei; schimbare, transformare.

2. (chimie) Invertirea zahărului = transformare a zaharozei în glucoză și în fructoză, în prezența apei și cu ajutorul invertazei sau prin încălzire la 60°C, adăugându-se mici cantități acizi minerali diluați.